Asperges 1kg

Calibre moyen – non préparé

L’asperge pousse hors de terre et le soleil lui permet d’avoir cette belle couleur verte. Plus fine que la blanche, elle se mange sans être épluchée, il suffit de couper la partie dure de la base. Elle se cuit très peu de temps à la vapeur, à l’eau bouillante, à la poêle,

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Description

L’asperge verte a besoin de temps pour s’installer. Il faut attendre 3 ans pour faire une première récolte.

À la plancha ou au four. Premier légume du printemps, la saison est courte et s’étend de fin mars à début juin en fonction de la météo. La récolte se fait tous les jours, une à une, à la main. Elles sont aussitôt lavées, calibrées et conditionnées.

Consommées simplement en vinaigrette ou accompagnées de pâtes, fruits de mer, jambon de pays, oeufs, en risotto ou en velouté, elles vous régaleront tout le printemps.

L’asperge verte est constituée de 92 % d’eau, faiblement calorique, et riche en minéraux. Grace à l’asparagine qu’elle contient, elle a des propriétés diurétiques.

 

Une de nos recettes préférées :

Asperges vertes poêlées ou à la plancha, huile d’olive et parmesan

  • Rincez les asperges et coupez le bout dur. Trempez dans l’eau bouillante salée 3 ou 4 minutes. Égouttez-les et passez-les immédiatement sous l’eau très froide pour garder leur belle couleur verte.
  • Dans une poêle ou sur la plancha, chauffez un peu d’huile d’olive (ou du beurre si vous préférez), ajoutez les asperges et grillez-les 1 ou 2 minutes. Poivrez et salez.
  • Disposez les asperges sur une assiette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un jus de citron et parsemez de parmesan râpé ou en copeaux juste avant de servir.
  • Bonne dégustation !

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