Les richesses insoupçonnées
de la plaine de Beauce
Loir-et-Cher, région Centre-Val de Loire
LES ASPERGES
de la Ferme de la Cahute
L’asperge verte a besoin de temps pour s’installer. Il faut attendre 3 ans pour faire une première récolte.
L’asperge pousse hors de terre et le soleil lui permet d’avoir cette belle couleur verte. Plus fine que la blanche, elle se mange sans être épluchée, il suffit de couper la partie dure de la base. Elle se cuit très peu de temps à la vapeur, à l’eau bouillante, à la poêle,
À la plancha ou au four. Premier légume du printemps, la saison est courte et s’étend de fin mars à début juin en fonction de la météo. La récolte se fait tous les jours, une à une, à la main. Elles sont aussitôt lavées, calibrées et conditionnées.
Consommées simplement en vinaigrette ou accompagnées de pâtes, fruits de mer, jambon de pays, oeufs, en risotto ou en velouté, elles vous régaleront tout le printemps.
L’asperge verte est constituée de 92 % d’eau, faiblement calorique, et riche en minéraux. Grace à l’asparagine qu’elle contient, elle a des propriétés diurétiques.
LES NOIX ET L’HUILE DE NOIX
de la Ferme de la Cahute
Les noix sont entretenues toute l’année pour être récoltées en octobre. Elles sont récoltées mécaniquement puis lavées, séchées et triées à la ferme.
Pour pouvoir les conserver une année, elles sont séchées ( taux d’humidité inférieure à 12 % ). Elles doivent également être stockées dans un endroit sec et ventilé, à l’abri de la lumière.
Nous avons choisi les variétés Fernor et Franquette, noix gustatives dont les bienfaits ne sont plus à démontrer. Dans vos recettes sucrées ou salées, elles raviveront vos plats.
Nos points de vente
Chez les commerçants
E. Leclerc Tavers
Zac Les Portes de Tavers 11,
route Nationale 152,
45190 Tavers
Les jardins d’Olivier
65 avenue d’Orléans
45190 Beaugency
Au pré des fermes
9146 route de Paris
18110 Fussy
Les casiers de
la petite beauce
Ferme de la Moissonnière,
41240 Tripleville
Le potager de Diane
1 rue des Fontaines, Minières,
28210 Le Boullay-Thierry
La Ferme de la Bouverie
La Bouverie,
28240 Arcisses
La Miam Locale
17 Mail Pierre Potier,
91190 Gif-sur-Yvette
Au bout du champ
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Les Saisonniers
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Sur le champ
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Le vrac 2 Line
4 Rue nationale,
28220 Cloyes-les-Trois-Rivières
Sur les marchés
Vendôme (41)
Centre ville
Le vendredi et le dimanche
Senonches (28)
Centre ville
Le vendredi de 6h à 13h
Orléans « Quai du Roi » (45)
Quai du Roi
le samedi de 7h30 à 12h30
Meung-sur-Loire (45)
Sous la halle et centre ville
le dimanche de 8h à 13h
Nos horaires à la ferme en saison
les mardis et vendredis de 16h à 19h
Nous rencontrer
Choisir la proximité et qualité
EARL Venot Villermain
10, route d’Ouzouer-le-Marché
41240 VILLERMAIN
